水楊酸甲酯影響杏的親油性和親水性抗氧化能力

《水楊酸甲酯通過調(diào)節(jié)類胡蘿卜素生物合成和酚類代謝影響杏的親油性和親水性抗氧化能力研》研究了類胡蘿卜素的生物合成和酚類代謝，以解釋水楊酸甲酯（MeSA）對杏采后貯藏過程中親油性抗氧化能力（LAC）和親水性抗氧化能力（HAC）的影響。我們的研究結(jié)果表明，杏的 HAC 高于 LAC，主要負(fù)責(zé)杏的總抗氧化能力。收獲前噴灑 MeSA (0.2 mmol L -1) 可以提高 HAC 的值，但降低了杏的 LAC。MeSA 處理的杏中 HAC 的提高與酚類物質(zhì)含量的增加呈正相關(guān)，尤其是與酚類代謝相關(guān)的酶催化的 (+)-兒茶素含量增加呈正相關(guān)。而 MeSA 處理的杏中 LAC 的下降可能是由于抑制了類胡蘿卜素的積累，而這種積累是由類胡蘿卜素基因調(diào)控的。我們得出結(jié)論，MeSA 可以通過調(diào)節(jié)類胡蘿卜素的生物合成和酚類代謝來影響杏的親油性和親水性抗氧化能力。

強(qiáng)調(diào)：